山下ワイン食堂 葡萄豚料理会。

　
１０月３１日　福岡市中央区　春吉　
山下ワイン食堂にて。
山下ワイン道場　～うきはの食材を楽しむべし～



＜アミューズ＞
・太秋柿の冷製スープ
・太秋柿と葡萄豚ベーコンのフリット
・瀬戸ジャイアンツとカマンベール
　　　　　　　　　のノルマンディ
・太秋柿とホタテ貝柱のタルタル
・葡萄豚のパテ・ド・カンパーニュ
・フォアグラのテリーヌ
　　　　　太秋柿のジャムを添えて

＜サラダ＞
・葡萄豚のベーコンと焼野菜のサラダ
・瀬戸ジャイアンツとモッツアレラ
＜温　菜＞、
・葡萄豚ナンコツの煮込み　
　ゴールドフィンガーとバルサミコソースで
＜主　菜＞
・葡萄豚塩漬けバラ肉、葡萄豚ソーセージと豆の煮込み
・葡萄豚肩ロースのロースト　瀬戸ジャイアンツのソース
　イビザのマスタードを添えて
＜御　飯＞
・鎌裏農園の新米を葡萄豚の出汁で炊いた焼リソット
・鎌裏農園の新米をうきはの水で炊いた押寿司　
　　　柿之屋の葡萄の葉包み


＜デザート＞
・瀬戸ジャイアンツの小さなタルト
・太秋柿のプリン


食材は、
●リバーワイルドの葡萄豚
●柿之屋の太秋柿・瀬戸ジャイアンツ・ゴールドフィンガー
●無農薬の鎌浦農園の新米
●イビザのマスタード

おいしいワインとほんとに贅沢な食事でした。
山下ワイン食堂さま、新しい葡萄の料理と柿の料理を
見せて頂き、楽しませて頂き、ありがとうございました。