柿豚の完成！

秋も深け冬になりつつあるこの時期。柿ももう収穫の終盤を迎えようとしています。この時期にやっと柿を食べさせた豚が豚肉として仕上がりました。　今年の夏に、養豚業リバ－ワイルド杉さんが豚に柿を食べさせて柿豚を作りたいと話をしてから、秋になり9月に収穫できる柿(西村早生)から約２ヶ月半豚に柿を食べさせてもらいました。どういう肉質になるのか杉さんも予想が付かなかったようですが、仕上がりの肉質を見ていい感じだと頷いていました。
リバ－ワイルドの堆肥で育った柿を豚が食べるって面白い循環ですよね。私は焼いて食べましたが、とても柔らかく豚肉に甘みを感じました。
これから、いろんな所でいろんな人に食べてもらえるよう活動していこうと思います。