おじいさんの干し柿。

　12月の末から、干し柿をお届けするために、渋柿の収穫をしました。この渋柿は、縄で干せるように、枝ごと切って、切り口の軸をＴの字のように残して収穫します。
　収穫したら、傷む前に1個づつ丁寧に祖父母に剥いてもらっています。
今年は､渋柿が豊作で､1500個くらい剥いてもらったかな。
　皮を剥いた柿は､縄にさげて、風通しの良い日のあたる所に干しあげます。

柿之屋の干し柿は､皮を剥いて干す直前に熱湯つけて殺菌する方法をとっています。
これは、昔からやってきた方法で､一般的にある硫黄燻製処理を行なっている干し柿に比べて、少し茶色く仕上がりますが､自然の甘味そのものです。
　祖父母が毎年皮むきをしてくれる、昔なつかしい干し柿の深い甘味を是非お試しください。柿之屋ホームページ、商品案内にて、紹介しています。