柿之屋通信

紅葉の秋。今年も柿豚料理会。

　柿の葉が、かなり紅葉して、
きれいな紅色を表現しています。　

さて、今年で４年目だろうか。
東京にて、柿豚の料理会というイベントをおこなってきました。
これは、現在、リバーワイルド杉氏が生産している柿豚、柿豚の元となる柿という食材を通じて、

食材の良さのアピールするだけでなく、生産する私達と皆さんとの
交流ができる貴重なイベントです。
　今回も企画をして頂いたブンボの江副氏の協力で、東京、神奈川、３カ所にて、
３日連日で料理会を行う事ができました。
こちらで、無農薬有機栽培で、米の生産を行う鎌浦氏を引き連れて、沢山の柿豚、富有柿、米を背負って行ってきました。

11月１４日桑原茂建築設計事務所　神奈川県川崎市
11月１５日　ケヤキハウス　東京都新宿区
11月１６日　LIFE+shelter社　東京都東麻布

富有柿の収穫時期とあって、
桑原邸の料理会は、残念ながら、参加できませんでしたので、江副氏Blogで公開中。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく...。
大変勝手ながら、富有柿の収穫のピークで、
なかなか更新できませんので、料理会の様子は、また次回更新します。


　

富有柿の収穫の始まりだ〜。

　皆様、御待たせしました。　いよいよ富有柿の収穫の始まりです。
今年は、台風もなく、上出来な美味しい富有柿が実りました。
　害虫の予防も少なめに抑えれましたし、雨がちょっと多いのが問題なのですが...。
まあ、天候には、逆らえないので。



今年も、自慢の富有柿を柿之屋の秋の味覚をご賞味くださいませ。
これから、富有柿の収穫、柿豚の料理会と忙しい11月が始まります。

10月11日　夕刊フジ　「健康お届け便」掲載 夕刊フジBLOG


11月４日　FBS福岡放送　報道番組　１８：１５〜
　　　　　　柿豚特集。　柿之屋のたわわに実った柿園地も、紹介されました。

秋といえば...紅葉、食欲の秋...。 いや、富有柿と柿豚の秋だ。

　RKB毎日放送　今日感テレビに柿豚が紹介されました。(１０月２９日生放送)
リバーワイルド横の川沿いにて。
今日感テレビ、キッチンカーと一緒に、田畑竜介アナウンサーと料理研究家の上村節子先生が来てくれました。
生放送、緊張しました〜。



　福岡県減農薬減化学肥料認証である　　柿之屋の柿を充分に食べさせた秋限定の柿豚です。
お客様に御売りできない様な、傷物の柿しか与えないので、柿豚の大量生産は、できませんが、今年も柿の旨味を充分に蓄えた柿豚が出来上がりました。

番組内で、上村先生に富有柿と柿豚の料理を作って頂きました。
柿豚が柔らかく、富有柿のソースが柿の甘みが残りつつ、さっぱりとして絶品でした。
皆様、一度御試し下さい。
お鍋でローストポーク　柿ソース添え

今日感テレビのスタッフの皆様、田畑アナ、上村先生、柿豚ご紹介と柿豚と富有柿の料理の御提案、有り難うございました。　皆様、お疲れさまでした。
　また、駆けつけてくれた、造形作家の近藤祐司氏、無農薬米農家の鎌浦氏ありがとう。



　
今年は、リバーワイルドの杉さんの協力を得て、贅沢な柿豚セットの販売を開始しました。
１箱　４７５０円（送料別）クール発送　すべて、前払いにてお願い致します。
柿豚セット内容
　柿豚ロース　トンカツ用　４００g　
　柿豚バラ　　焼き肉用　　４００g
　福岡県認証富有柿　　　　　４玉　
　柿豚ソーセージ　４本入り　２パック

商品準備等で、お届けするまでに、日数がかかる事がございますが、ご了承下さい。　　

　今年は天候に恵まれ、紅葉に負けじと、
　紅色に色好き、あま〜く実った富有柿を、毎日収穫中です。

いよいよ、早生富有。

　伊豆早生も無事収穫してしまい、
次は松本早生富有の収穫です。　
お店では、早生富有で販売されているんじゃないでしょうか。
　今までの早生柿の中でも、
もっとも富有柿に食感や旨味が近い品種と言えるでしょう。
ただ、富有柿程の外観の赤みが
でないんですよね...。

　
　早生富有の収穫が、１週間も続けば、柿の王様、富有柿の収穫になります。
　この時期になると、紅葉もちらほらと見られてきました。
１１月になると、
柿の葉も一面紅葉して、柿山や畑が、真っ赤に染まるんですよね〜。

このマークって...。

　お店等でご覧になった事があるでしょうか？
　左は、エコファーマー認証のマーク。　右は、柿之屋が取得しているFマーク。

双方とも、農産物に認証される制度に基づいて、認証されるマークなのですが、認証条件が異なっています。　
まず、エコファーマーは、
・堆肥の投入による土づくり
・取り組む農家の現状から、農薬、化学肥料（窒素成分で）の使用を２割以上の削減。
大まかに、こういう生産条件があり、各都道府県でそれぞれ認定を行っているようです。

次に、Fマーク。
HP等にもご説明しておりますが、福岡県内での認証制度です。正式には、福岡県減農薬減化学肥料栽培認証制度と言いますが。

各県そうかも知れませんが、農産物には、農薬と化学肥料（窒素成分）の使用基準というのが、県内で定められています。
この福岡県認証農産物(Fマーク)は、
・福岡県の農産物の農薬、化学肥料使用基準を半分以上削減する　というもの。
事前に申請した栽培計画と栽培実績の確認等、残留農薬検査など、
農産物の信頼と安全性を高めた物です。

それぞれ、ご存知でない方々いらっしゃるかと思いましたので、
不十分な点ありますが、簡単にご紹介させて頂きました。
私達、生産に自信を持って、精一杯頑張っていきます。