柿之屋通信

今の葡萄園

一番早く成長している葡萄園内は、
もう随分着色しています。
まだまだ、食べても酸っぱいんですよ。
梅雨が明けて、これから太陽をたくさん浴びて、甘味と旨味を増していきます。
収穫できるのは、7月中下旬でしようか…。
まだまだ、こんな着色の葡萄園もあります。これは、まだまだ、着色始めですね。
お盆〜お盆後に収穫できる葡萄は、
まだ着色もしてません。
やっと袋を掛ける時期。
袋をかけて、収穫できるまで、
病気や害虫から大事に大事に守ります。
半年間頑張って頑張って、管理作業をしてきて、やっとここまで成長してくれました。

葡萄たちよ。
あと、もう少し、病気や害虫や
気まぐれな天候に負けずに、成長してほしいな。

〜お知らせ〜
今季の葡萄の収穫始めに、
葡萄のお披露目として、葡萄園でイベントを開催致します。
柿之屋が、葡萄園を開放する
唯一のイベントです。
夏の暑い時期ですが、
葡萄が実る葡萄園の下でのんびり過ごして頂きたいと思います。

もぎたて葡萄の販売、
アグリオールスターズの
特別メニューをご用意しております。

日時 7月28日 日曜日12時〜
また、後日詳細をご連絡致します。

柿の花も終わり…

昨年の収穫を終えて、
ブログは、長い冬眠に入ってしまいました。楽しみに閲覧頂いた皆様、大変申し訳ありません。
暖かくなり、もう梅雨入りしたこの時期ですが、ブログを冬眠から覚ませたいと思います。
今後とも、どうぞ、よろしくお願いします。


柿園は、花も終わり、小さな小さな柿の実が見え始めました。この実が、秋までに大きく成長すると、収穫できる柿の実になります。まだまだ、これから雨風、病気や害虫に耐えて、収穫まで成長するには、厳しく長い道のりです。


今の柿園では、実のなり過ぎた柿の樹の制限をしてあげます。あまりにも沢山の実がなり過ぎると、樹も疲れて翌年に実を付ける事ができません。
ひと枝にひとつの実くらいで、十分なのです。
厳選した実を残していき、最終的には3〜5分の1くらいになるのです。
作業としても、実を落とす数の方がはるかに多いのです。今の時点で、ここまで、選ばれているのです。
この作業に加え、園内の草刈りなどをおこなっていきます。
これから、雨の時期、暑さにも…。
秋の収穫を期待して、農作業に励みます。

収穫の秋＆イベントの秋。

　今季も待ちに待った富有柿の収穫の秋がやってきました。
昨年の減収の辛さを力に変え、今季の収穫まで、必死に柿を見守ってきました。
今年は、豪雨もあり、良い天候とはいきませんでしたが、
富有柿の柿の樹は、しっかり実をならせてくれました。　
　今季生産の富有柿も県内唯一の福岡県認証農産物の富有柿です。

農林水産省で、減農薬や減化学、無化学、無農薬肥料栽培などの
曖昧な表示が禁止され、特別栽培という表示のガイドラインがあります。
　福岡県でも県独自の認証制度があるのは、ご存知でしょうか。
福岡県減農薬減化学肥料栽培認証制度
福岡県認証農産物は、Fマークを付けて販売されていると思います。

それぞれの農産物の福岡県の基準を目安に生産者の努力と工夫で、
農薬散布、化学肥料の半分以下に抑えて、栽培されてあります。
また、認証を受ける為に、栽培計画の設計と提出、栽培実績の報告、
残留農薬の検査を抜き打ちで行っています。
農園や書類の確認等が、第三者によって行われ、
認められた農産物だけが、福岡県認証農産物として、認められます。


ちなみに、福岡県の柿の農薬、化学肥料（窒素量）の慣行レベルで
農薬回数21回、化学肥料12kg/10aです。
あくまでも、基準なので、生産者によって異なるでしょう。

今季の柿之屋は、農薬使用回数　８回（県基準の６割近くの削減）
　　　　　　　　化学肥料　0.03kg/10a　です。
防虫の管理や病気の切除、有機肥料の施肥を積極的に行い、
まだまだ、充分ではありませんが、
県内では、最も環境にも優しく、私にも皆様にも優しく、仕上がりました。
福岡県認証農産物の取得と継続、苦労の連続ではありますが、
秋の収穫まで、実を付けてくれた柿の樹に
私ども、本当に感謝しています。　よくここまで、実を付けてくれました。

柿にとっては、害虫に蝕ばまれたり、病気に見舞われたりと
大変厳しい環境で育ててしまいましたが、
たくさんの太陽を浴びて、しっかり旨味を閉じ込めております。
農薬の削減、化学肥料の削減もすべては、柿本来の味や旨味を引き出す為です。

今季の富有柿も、またさらに美味しく実っております。
皆様にも是非、味わって頂ければと思います。
　　柿之屋よりお知らせ

※収穫と共にお披露目のイベント情報です。
11月9日　金曜日　東京柿豚料理会　　
　　　　　　　　　　渋谷区『サラヴァ東京』18時30〜　
　　　　　　　　　　詳細→柿豚オフィシャルHP

収穫の秋＆イベントの秋。

　今季も待ちに待った富有柿の収穫の秋がやってきました。
昨年の減収の辛さを力に変え、今季の収穫まで、必死に柿を見守ってきました。
今年は、豪雨もあり、良い天候とはいきませんでしたが、
富有柿の柿の樹は、しっかり実をならせてくれました。　
　今季生産の富有柿も県内唯一の福岡県認証農産物の富有柿です。

農林水産省で、減農薬や減化学、無化学、無農薬肥料栽培などの
曖昧な表示が禁止され、特別栽培という表示のガイドラインがあります。
　福岡県でも県独自の認証制度があるのは、ご存知でしょうか。
福岡県減農薬減化学肥料栽培認証制度
福岡県認証農産物は、Fマークを付けて販売されていると思います。

それぞれの農産物の福岡県の基準を目安に生産者の努力と工夫で、
農薬散布、化学肥料の半分以下に抑えて、栽培されてあります。
また、認証を受ける為に、栽培計画の設計と提出、栽培実績の報告、
残留農薬の検査を抜き打ちで行っています。
農園や書類の確認等が、第三者によって行われ、
認められた農産物だけが、福岡県認証農産物として、認められます。


ちなみに、福岡県の柿の農薬、化学肥料（窒素量）の慣行レベルで
農薬回数21回、化学肥料12kg/10aです。
あくまでも、基準なので、生産者によって異なるでしょう。

今季の柿之屋は、農薬使用回数　８回（県基準の６割近くの削減）
　　　　　　　　化学肥料　0.03kg/10a　です。
防虫の管理や病気の切除、有機肥料の施肥を積極的に行い、
まだまだ、充分ではありませんが、
県内では、最も環境にも優しく、私にも皆様にも優しく、仕上がりました。
福岡県認証農産物の取得と継続、苦労の連続ではありますが、
秋の収穫まで、実を付けてくれた柿の樹に
私ども、本当に感謝しています。　よくここまで、実を付けてくれました。

柿にとっては、害虫に蝕ばまれたり、病気に見舞われたりと
大変厳しい環境で育ててしまいましたが、
たくさんの太陽を浴びて、しっかり旨味を閉じ込めております。
農薬の削減、化学肥料の削減もすべては、柿本来の味や旨味を引き出す為です。

今季の富有柿も、またさらに美味しく実っております。
皆様にも是非、味わって頂ければと思います。
　　柿之屋よりお知らせ

※収穫と共にお披露目のイベント情報です。
11月9日　金曜日　東京柿豚料理会　　
　　　　　　　　　　渋谷区『サラヴァ東京』18時30〜　
　　　　　　　　　　詳細→柿豚オフィシャルHP

ちくご週間。葡萄豚の会

　

１０月２日から始まったちくご週間。
天神大名の松楠居（しょうなんきょ）。

ちくごを紹介する１週間。
１０月６日は、リバーワイルドな１日。

この日のランチは、
シェ・サガラとリバーワイルドの
スペシャルドックとサンドのセット。
お試し葡萄と珍しい葡萄の販売も。
自家焙煎のコーヒーも。

午後は、
茶匠むろぞののお茶のワークショップ。


夜は、リバーワイルドの葡萄豚の会。
料理人は、井口和泉氏。
器は、すべて大村剛氏。



このリバーワイルドな１日。
デザートを含め、お召し上がり頂いた葡萄は、
ベリー、瀬戸ジャイアンツ、ゴールドフィンガー、
ゴルビー、黄玉、キングデラ、巨峰など。

リバーワイルドの葡萄豚が食べている葡萄は、上記品種に加え、
その他、十数種類の葡萄の房からこぼれた粒達です。
杉さん、今季の葡萄豚もいい仕上がりですよね。

最後に、ご参加頂いた皆様、誠にありがとうございました。
沢山の葡萄をお買い上げ頂いた皆様、ありがとうございました。
皆様と一緒に葡萄豚の料理を囲み、
楽しい時間を過ごせた事を大変嬉しく思います。
また、会を支えて頂いた関係者の皆様、大変お疲れさまでした。
葡萄豚の杉さん、シェ・サガラのサガラさん、井口さん、大村さん、室園さん、
また、ちくごスタッフ、関係者の皆様ありがとうございました。
また、ご一緒出来たらと思います。
今後とも、どうぞ、よろしくお願い致します。
これから、また、美味しい葡萄への追求に頑張ります。

今年の梅雨の豪雨の影響。

　7月３日からの猛烈な雨。
毎日が、短時間で、大量に降る雨。
小川が、濁流になり、土地を削り、
7月の中旬には、筑後川は驚異的な水位にまでなっていました。

柿園には、山からの
水が川の様に園内を流れ、
流木や土砂が流れ込みました。
柿園一面に、３０〜４０センチの土砂だけが残りました。
　
柿園へと登るアスファルトの道も
土砂崩れにより、崩壊。
３分の１しか残っておらず、
柿園に登る道は、
塞がれてしまいました。

葡萄園では、側溝からの水が溢れ、
葡萄園に流れ込んでくる状態でした。
雨の中、
毎日葡萄園の外回りに新たに溝を掘り、
園内から排水を試みました。
自然の脅威を改めて、
思い知らされた今年の豪雨。









7月は、農園の土砂や流木の除去、土砂崩れの応急処置に追われました。
当農園は、7月いっぱいで、農園の補修をすべて終え、農園管理を進めています。
柿も葡萄もしっかり土に根付き、崩れる事無く、豪雨に負けずに成長しています。

皆様より、沢山の励ましのお言葉を頂き、誠にありがとうございました。
大変、ご心配を頂き、ありがとうございます。
これから、また、夏の葡萄の収穫、秋の柿への収穫に向けて、
しっかり生育管理をおこなっていこうと思います。
今後とも、どうぞ、よろしくお願い致します。
豪雨災害ありましたが、美味しい果物作りに頑張ります。

なぜ！？汗ばむ収穫作業...。

11月に入り、富有柿の収穫が始まりました。
柿の王様、富有柿がついに、収穫です。
ですが、...この時期、11月にもなるのに、汗をかきながらの収穫作業。
まだまだ、九州の南に夏の高気圧があるとの事です。
こんな11月は、初めての様な気がします。
秋になったハズなのに、数日続く雨、カミナリ...。
雨の量も夏の様に降ります。朝晩を覗けば、薄着での作業。柿の木も堪えるな...。


本来のこの時期の柿の木、たわわに実を付けているハズなのですが、
今年のへんな気候の影響で、数玉しか実を付けれなかった柿の木があります。
2百、3百と実らせていたこの柿の木が、今年は、数玉。
秋の収穫を迎えてくれた数玉の柿の実は、どれだけ力強い柿の実でしょう。

今年の気候は、柿の樹にとっては、大変厳しい気象条件でした。
ですが、この富有柿、厳しい条件でも、
少なくとも実らせてくれた柿の木が、しっかりあります。
これから、富有柿を収穫していきます。昔懐かしい、自然の甘み。
福岡県減農薬減化学肥料認証農産物を取得できた極めて珍しい富有柿です。

★いよいよ、明日から、東京柿豚会、開催です。
11月4.5.6日の3日間。毎日違った料理人に、この秋しか食べれない柿、
柿豚を料理して頂きます。
その他、盛り沢山の内容で、皆様をお待ちしております。
たくさんの方にお会い出来る事を楽しみにしています。

会場　東京都新宿区内藤町4-6　ラ・ケヤキ
詳細　LS_LABのブログ
柿豚オフィシャルHP

東京柿豚会2011詳細が決定！！

秋も深まり、柿之屋の柿もこれから本格的に、
富有柿の収穫を迎えようとしています。
伊豆早生柿の収穫を終了し、早生富有を収穫始めました。

早生富有柿から、11月になれば、富有柿の収穫の収穫も始まります。
日本の秋は、やっぱり　”柿”。
今年も、美味しい柿の実が、実っています。

リバーワイルドの杉さんと始めた柿豚プロジェクトももう８年になります。
こだわりの自然豊かな柿の実だからこそ、美味しい柿豚が育ちます。

今年は、3日間に拡大した東京柿豚会。
11月4.5.6日の3日間にかけて開催が決定しました。
東京の地で、たくさんの方に、柿豚を味わってもらいながら、
ここ九州、福岡の田舎で育つ柿豚、柿豚を育てる農家、
柿を育てる農家、柿豚をお伝え出来ればと思います。
盛り沢山の内容で、あつい3日間を予定しています。
是非、足をお運び下さい。

会場　東京都新宿区内藤町4-6　ラ・ケヤキ
詳細　LS_LABのブログ
柿豚オフィシャルHP

大屋窯セールへ。

毎年、この時期山口県萩市にある大屋窯セールに
リバーワイルドの杉さんと足を運ぶ。
夏の茶会でも使用させて頂いた、濱中史朗さんの器は、
手触りと、すっきりしているラインがとても好きです。
また、セール中に頂けるCAPIME珈琲でホッと落ち着く時間。

夜は、リバーワイルド特製のお肉やソーゼージ、サンドで贅沢な宴。
食後のデザートには、柿之屋の葡萄。
器に葡萄を盛ってもらい、葡萄がますます美味しいそう。


※お知らせ
●まもなく、太秋柿の収穫を開始致します。　
　サクサクとした食感としっかりとした甘みが特徴です。
　もちろん、数少ないこだわりの福岡県認証農産物。
　農薬や化学肥料の使用を極限まで減らし、
　自然豊かな太秋柿をお楽しみ頂けます。

●早生富有柿、富有柿の収穫を10月下旬を予定しています。
　今年は、高温や雨により、柿を実らす事が大変な年でした。
　農薬を減らす事が、ここまで大変なのかと改めて実感しています。
　病気や害虫の被害に耐え、収穫のこの秋まで、実らせてくれた柿の実は、
　自然豊かな本来の柿の甘みとうまさを閉じ込めています。
　大変貴重な福岡県認証の富有柿、10月下旬から収穫です。　
　　　　　　　贈り物に、柿之屋の最高のギフトを準備しています。
　　　　　　　厳しい生産条件を耐えた最高品質の富有柿の詰め合わせです。

西村早生（にしむらわせ）柿の収穫を終え、伊豆早生柿へ。

今年の悪天候により、西村早生柿の収穫が早々と終了。
最後の西村早生柿を出荷しました。
また、この品種の柿を収穫ができるのは、また、来年です。

定期的におこなっている、柿の糖度検査。
デジタルの糖度計を使っているのですが、
大変すばらしい結果に目を疑いました。
ヘタと果頂部の真ん中の部分で、画像の様に、20度を示しています。
この西村早生柿のヘタ周辺で、18度以上、果頂部で22度の計測結果がでました。
自分でも驚くほどの、高糖度でした。　

これまで長年にわたり、
有機肥料の施肥や農薬散布の削減を年々繰り返してきました。
柿の樹は、充分に本来の力を発揮してくれたのでしょう。
頑張れ、柿の木達よ。

今年は、高温が続き、雨が定期的に降るので、柿が病気にやられ、
柿の実もこれまでに、随分落果しました。
今の時期で、普段の半分くらいのみのりに...。
ですが、残った柿の実達は、病気に耐え、収穫まで元気に成長しています。

西村早生柿の収穫終え、
これから、伊豆早生（いずわせ）柿の収穫へと続きます。