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2014年 12月 01日
![]() この時期しか見られない紅葉、 たくさんの光を浴びて、実に栄養を蓄えるという仕事を終えた紅葉は、 雨のたびにヒラヒラと落ちていきます。 柿の葉も真っ赤、富有柿の実も似たような色になり、収穫がしずらいこの時期。 紅葉に隠れた柿の実をよく収穫し残してしまいます。 柿の実をよく確認して、1玉づつ収穫です。 ![]() 緩やかな柿園の上からの眺めは、紅葉の絨毯のよう。 一面が紅葉と柿の色で、赤く染まります。 この時期には、どの富有柿も収穫適期。 毎日、数千個の収穫。1玉づ丁寧に収穫です。 収穫したものを持ち帰って、傷の有無やサイズの選別をまた1玉づつ。 特別栽培の富有柿は、どうしても傷や病気、害虫の被害果が 一般の栽培よりも多くなってしまいます。 収穫した富有柿をその日のうちに 被害のないもの、少ないもの、傷のあるもの、柿豚用など...選別していきます。 どれも育ちと味は同じなので、 懸命に育った富有柿には申し訳ないけど、1玉1玉選別してランク付けです。 農薬の使用を減らした分、化学肥料の使用を削減した分、 太陽の光をたくさん浴びて、自然な甘みと旨みを凝縮させています。 特別栽培(ふくおかエコ農産物)富有柿の収穫は、12月中旬まで続きそうです。 #
by kakinoya1
| 2014-12-01 09:15
2014年 11月 27日
![]() ![]() 柿之屋のリーフレット等のデザインをお願いしている 岩下氏に写してもらいました。 自分で写すことのできない収穫中の私...。 収穫しながら、今年の富有柿の出来を確認しているところ...。 ![]() 柿園は、この時期、真っ赤に染まりました。 最近の天気が悪いのが、難。 紅葉が雨で落ちてしまいます。 この時期は、雨の度に寒くなりますね。 富有柿は、実は、ポリフェノールを含む果物です。 甘いのにビタミンCが豊富な果物ですし、 この寒くなる時期の風邪の予防にオススメです。 美容と健康に、この時期の旬の富有柿を是非。 ![]() ![]() 如庵作陶展 如庵陶房 橋本夕子、祭由 11月22日〜30日 9時〜18時 会場 稲佐神社・客殿 佐賀県杵島郡白石町辺田2925 終了してしまいましたが、 24日にリバーワイルドと柿豚の宴が開催されました。 事後報告ですが、この日だけ、柿之屋の富有柿の試食販売もさせて頂きました。 祭由さんの器と柿豚メニューの写真。 会場の紅葉も、眺めもいいところでした。 #
by kakinoya1
| 2014-11-27 00:42
2014年 11月 26日
![]() 富有柿の収穫の最中、渋柿の収穫を時間の合間に...。 そろそろ、冬の干し柿の準備もしなければ。 昔から使っている、竹の道具(ガシって言ってる。)で 上に伸びた高い渋柿の実を収穫です。 富有柿とは違って、柿の樹が自然のままに成長しております。 栽培方法も、ほぼ、自然栽培。 隔年結果(実がなる年とならない年がある)ありますが、 渋柿の木が何本かあるので、毎年実なった物を収穫です。 収穫の実りに、本当に感謝です。 これから、冬の干し柿の仕度...。 福岡柿豚会 福岡箱崎 ベジキッチン 無事終了しました。 ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 料理は、若松亮太氏。 旬の富有柿と柿豚のメニューが盛りだくさんでした。 ![]() ![]() 今回の柿豚会メニュー 咸肉の山椒オイルがけ 蕪と柿のきんぴら 三角キャベツの回鍋肉 麻婆豆腐 柿酢豚 東坡肉 柿豚炒飯 柿豚薬膳スープ(安神補脳湯) ![]() 会の最後は、珈琲蘭館(福岡太宰府)の田原氏のコーヒーを2種類。 ベジキッチンの皆様、関係者の皆様、本当に素晴らしい柿豚会でした。 本当にありがとうございました。 #
by kakinoya1
| 2014-11-26 23:08
2014年 11月 20日
![]() 福岡県では、11月を「食育・地産地消月間」とし、 県民スローガン「いただきます!福岡のおいしい幸せ」のもと、 食育・地産地消を県民運動として展開しています。 食育・地産地消月間のメインイベントとして、 福岡県産の農林水産物や加工品等を一堂に集めた “「福岡のおいしい幸せ」大晩餐会”が 11月18日にホテル日航福岡で開催されました。(福岡県庁のHPを引用) その会場で、ふくおかエコ農産物も展示されました。 ![]() ![]() ふくおかエコ農産物は、 農薬や化学肥料を県の基準の半分以下の使用で栽培された農産物です。 栽培計画や栽培実績としっかり管理され、福岡県より認証されています。 福岡には、特別栽培で安心して食べられる農産物、 ふくおかエコ農産物があることを もっとたくさんの皆様に知って頂ければと思います。 柿之屋は、美味しさを追求すると、 農薬や化学肥料の使い方を考える必要がありました。 農薬を使用しないと、秋の収穫までたどり着けない、 夏までに実が落ちてしまうという事が現状です。 実りの秋を迎えるために、最低限の農薬の使用、化学肥料の削減で、 柿、本来の力を最大限に活かした栽培を心がけています。 毎年、美味しい柿を実らせてくれる様、 実りの制限をして、安定して毎年美味しいく実ってくれるように 管理していますので、大量生産はできていません。 春先から、お日様をたくさん浴びて、 甘みと旨みを凝縮した秋の富有柿は、今季も大変おいしく仕上がっています。 #
by kakinoya1
| 2014-11-20 10:13
2014年 11月 20日
![]() ![]() もう11月の半ば、朝晩も冷え、柿も紅葉してきました。 富有柿の色づきも最適の頃合いになってきて、収穫に大忙しの毎日です。 1玉づつ、美味しい時期を見計らって収穫しております。 柿は、収穫時期が重要です。 柿の木に実っている間に、太陽の光をたくさん浴びて、甘みと旨みを凝縮します。 美味しい時期の収穫、選別、精一杯頑張って、商品準備させていただきますので、 どうぞ、よろしくお願い致します。 富有柿の収穫は、12月上中旬まで続きます。 貯蔵富有柿(冷蔵富有柿)は、年末から年明けにかけて、 今季の富有柿を楽しめます。 収穫中に、もぎたての富有柿を貯蔵用に準備しますので、 収穫時期にご予約ください。 ※柿之屋からのお知らせです。 毎日、富有柿の収穫、随時商品準備をしておりますが、 ご注文からお届けまで、10日前後お待ちいいただいております。 0946-62-1427へのお電話での対応はできませんので、 (留守電にお名前とご連絡先を残していただければ、 こちらからご返答させていただきます。) ファックス(0946-62-1427)または、 メール(aki@kakinoya.com)にて、お問い合わせください。 お手数おかけしますが、どうぞ、よろしくお願い致します。 #
by kakinoya1
| 2014-11-20 10:11
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